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餐饮营销行业过度营销是什么意思?

2021-01-31 11:41:32

李老师认为这是个奇葩的饭店,可以说是一个“黑店”。估计可能平时宰客宰惯了,厨师竟然“手拿凶器上前推销”。一般的胆小的客人,看见这个阵势应该“乖乖就范”了!为什么才推销半斤虾,要是我拿着锅铲推销,怎么也得推销点大菜,狠狠的宰一下。这不是典型的“强买强卖”么?
 
这种事情李老师以前真的遇到过,一次去外地旅游。因为跟团吃不到当地的特色菜,所以晚上和家人出来,想找个当地特色菜馆,品尝一下有名的当地菜。那时候,网络还不发达。所以出了宾馆的大门,找了一个出租车,让他拉我们并给我们介绍一个当地特色菜馆。
 
这个出租车司机一听,眼里都放着光。这一路给我们吹嘘的,他们这的这家饭店如何如何好,做的鱼那叫“一绝”!基本“天南海北”的客人都要去品尝,而且原材料只有这个季节才有,其它时间见不到。给我们拉到一个门脸还算可以的饭店门口,可是里面的客人并不多。然后老板娘亲自上阵开始推销,今天早上刚打上来的名贵的鱼,平常不多见的。
 
看看菜单价钱好像还说的过去,那就来上一条吧?告诉这条鱼三斤多,还要搭配这个那个这些东西,这个鱼才好吃!可是我们两个大人一个孩子,基本一条鱼就够了。
 
餐饮营销行业过度营销是什么意思?
 
而且鱼上桌了还在那“喋喋不休”的,因为毕竟出门在外,所以就按她的减半来了一份。基本没怎么动!那条特色的鱼,更是奇葩。就是一条普通的淡水鱼,而且做的什么味道都没有。后来结账时三个人花了四百多。
 
竟然看见那个出租车司机还在,瞬间明白怎么回事了。但是出门在外“忍了”,从那以后出门对当地的出租车司机,介绍的地方基本不去。后来去商场超市购物,遇到过很多次推销的。本来你就想着买一箱奶,但是大多“捆绑销售”如第二箱半价,或者满额送等花样百出的推销、营销方式。
 
其实有时候,真的可以帮助一下他们。只要主观上欺骗顾客,那么推销员这些人也不容易,收入和业绩是挂钩的。那么既然需要和有用的东西,不妨多买一点,全当做“善事”了。
 
现在很多的推销员在营销商品的时候,可能励志心灵鸡汤看多了,或者被企业的管理培训人员洗脑了,你越是拒绝越“锲而不舍”,这样的是真的挺“烦人”的。这个就是我对过度营销的看法,可以推销但不能过度让人反感生厌。要是厨师拎着锅铲上来推销虾,那不好意思坚决不要。
 
过度营销有强买之嫌,商家要以质取胜,特别是餐饮界要在口味、造型、创新、价位上多下功夫吸引回头客。那种不讲饭菜质量,有没有自己特色餐馆一味的过度营销,只能使食客烦感,这种做法也就是一锤子买卖干不长久。厨师推出的菜品一般都要经过多人品尝鉴赏定型后正式列入菜单,未列入菜单抛开服务人员。
 
由厨师亲自上阵推销菜品符合常理,与“王婆买瓜”无异,其实是不自信的表现。这种餐馆是第一次光临,也可能是最后一次光临。我们餐饮店做营销的目的是为了更好的传播我们餐厅的价值,餐饮的文化提高餐厅的知名度,抓取潜在新顾客。最重要的是提高餐厅的销量,增加我们的营业额。
 
一个餐厅忽略了产品本身的品质和餐厅原本该有的服务。一味的去加大力度推广宣传营销。时间长了之后,这种过度的营销就使得餐厅发展不平衡。顾客会认为你这个餐厅的宣传营销做的言过其实。做餐饮不管是做火锅也好,做中餐也好,其核心还是我们的产品品质和服务的体验。
 

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