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餐饮营销怎么做(饭店“亏本式”营销15天净赚90万)

2021-09-17 15:39:31

商业模式没有对错,关键要符合时代
 
如今没有传统的生意,只有传统的思维,你的经营思路不改变,你永远也无法从竞争激烈的红海中脱颖而出。
 
今天,为大家分享的是“亏本式”营销思维。这家饭店,通过这套“亏本式”营销,15天的时间扭亏为盈,净赚90万元。
 
王老板在济南开了一家饭店,面积大约1500平米,特色菜有剁椒鱼头、瓦罐白菜、熏鸭子、豆腐丸子等,虽然称不上正宗,但是口味还是不错的。所以,从2013年营业开始,起初几年也赚到了不少钱,积累了一些客户。
 
但是,随着消费升级及竞争对手的不断涌出,生意慢慢变差,尤其是最近半年,竟然月月亏损,所以,这就让王老板很是头疼。
 
上个月,王老板通过朋友介绍,来公司找到我,希望我能给他出一套营销方案,改变现在的亏损局面。因为是朋友介绍过来的,我也不好推辞,索性就帮帮他。
 
餐饮营销怎么做(饭店“亏本式”营销15天净赚90万)
 
通过实地考察后,我给他设计了一套“亏本式”营销方案,内容如下:
 
第一步、调整菜品价格及份量
 
通过考察比对,我发现周边的其他饭店,菜品的价格要低于王老板家。为什么同样的地段(房租成本)、相差不大的食材成本,会出现这个情况呢?
 
原来啊,周边饭店的菜品分量相对较少,所以价格低,这样他们就给消费者的感官上,打上了实惠的标签。所以,我们要对标同行,也略微调低了菜品价格及份量。
 
第二步、前端引流,鱼头免费
 
我们做营销的都知道,这是流量为王的时代。你没有客流,你的模式再好,你的营销再牛,你也成不了气候。
 
所以,我们做了一个六周年的店庆活动“剁椒鱼头免费吃”!活动海报做完后,我们通过微信朋友圈传播裂变+派发传单的形式,进行活动推广。
 
第三步、设计无法抗拒充值主张
 
我们引流的目的,肯定是要回流锁客。既然要要让顾客回流,那么肯定得让他在你这里得到好处对吧?所以,我们推出了让顾客无法抗拒的充值主张,就是充1000元得6000元,这个诱惑基本上没有人可以抗拒。
 
王老板就是通过以上三步,15天的时间扭亏为盈,净赚90万元。这里你可能会问了,这不明摆着亏钱吗,怎么还赚钱了呢?
 
朋友,我想说的是,虽然咱们叫“亏本式”营销,但是咱们不能真亏吧。真正的高手,他的厉害之处就是,表面看起来亏,但是实际却赚翻了。
 
那么,王老板这个钱究竟是怎么赚的呢?
 
一、免费的剁椒鱼头,一分钱都不亏
 
你记住,免费的才是最贵的。鱼头你想免费吃可以,但是你要同朋友或者同家人一起享用,需要4人成团。为什么是4人呢?因为4人吃一个鱼头是不够的,你势必要点一些其它的菜,况且鱼头这么辣,饮料啤酒也是少不了的。所以,综合下来,其他菜品和酒水的利润,就填平了鱼头的成本,并且还有额外的一部分微利。
 
二、这个充1000元得6000元,可不是真的给你储值6000元,那样的话,可就真亏了。这里,我们是要把6000元进行分拆的:
 
1、充1000元
 
你充完1000元后,我们会储值1000元到你的会员卡里,这个钱可以随意消费。
 
2、其中3000元,这个是一个大礼包
 
其中包括:剁椒鱼头卡10张,价值1000元、健身馆体验卡10张,价值300元、美发烫染护理卡1张,价值200元、养生理疗卡5张,价值500元、KTV欢唱卡10张,价值500元、足疗按摩卡5张,价值500元,总计价值3000元。除了剁椒鱼头以外,其他都是没有成本的,因为都是通过异业联盟置换过来的;而剁椒鱼头卡和免费吃鱼头是一个道理,它是新人体验券,也需要4人成团。
 
3、剩下的2000元,是现金返现
 
这个钱怎么才能返到手里呢?我们大礼包里是有10张剁椒鱼头卡的,这些卡需要你送给身边的10位亲朋好友,邀请他们过来免费品尝。只要他们产生了充值,每充值一位返200元现金。这里是返现金,而不是储值到你的会员卡里,这么做的目的,就是通过利益的驱动,让你把卡送给最有可能充值的顾客。
 
此次店庆活动,仅15天的时间,饭店就有1500多名顾客充值,而王老板的利润是60%,所以1500人*1000元*60%=90万元。所以,王老板在15天的时间里就赚了90万元。
 
总结:
 
如今,如果你的经营思维不打破,那么,你势必就会被行业所淘汰。唯有不断的学习,才能立于不败之地!

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